OPSKRIFT PÅ BASILIKUMSPESTO
1 stort bundt frisk basilikum
2-3 fed hvidløg
Skal fra en halv øko citron
1 stor håndfuld grana eller parmesan
1 lille håndfuld ristede pinjekerner
1 lille håndfuld ”friske” pinjekerner
2-3 dl. olivenolie i god kvalitet, dog ikke for kraftig
Frem med blenderen og put alle ingredienser i – undtagen citron og salt. Tilsæt citronsaften undervejs og smag til med salt.
En pesto har faktisk rigtig godt af at stå og trække et døgns tid for, at alle smagene udvikles.
Pestoen er helt perfekt til pasta, sandwich, fisk, kylling.
