Helsekost betyr mat i sin naturlige form — ubehandlet og uraffinert, eller behandlet og raffinert så lite som mulig før den konsumeres.
Det er kort sagt sunn mat i stedet for det lille som blir igjen etter at råvarene er behandlet og raffinert, for eksempel bakt potet vs. pommes frites. Helsekost er breddfull av fiber, vitaminer, næringsstoffer og fytokjemikalier. Noen av disse er antioksidanter som hjelper cellene til å holde seg friske, blant annet flavonider, karotenoider og lycopen.
En av de aller største fordelene ved å spise helsekost er at man får i seg den naturlige synergien av alle disse næringsstoffene.
